Cómo hacer pescado en escabeche en restaurantes.
El pescado en escabeche es un plato clásico de Sichuan amado por el público por su sabor amargo y picante. En los últimos años, con el auge de las plataformas de vídeos cortos, la práctica del pescado en escabeche también se ha convertido en un tema candente. Este artículo combinará el contenido popular en Internet de los últimos 10 días para presentar en detalle cómo cocinar pescado en escabeche a nivel de hotel y proporcionar datos estructurados como referencia.
1. Preparación de ingredientes para pescado en escabeche
Para hacer pescado en escabeche, debes preparar los siguientes ingredientes. La dosis específica se puede ajustar según el número de personas:
| Ingredientes | Dosis |
|---|---|
| carpa herbívora o pez negro | 1 pieza (alrededor de 1,5 a 2 libras) |
| chucrut | 300g |
| Pimiento encurtido | 50g |
| jengibre | 1 pieza |
| ajo | 5 pétalos |
| chile seco | Cantidad apropiada |
| Zanthoxylum bungeanum | 10 gramos |
| almidón | Cantidad apropiada |
| vino de cocina | 2 cucharadas |
| sal | Cantidad apropiada |
| Esencia de Pollo | Cantidad apropiada |
| cilantro | un poco |
2. Pasos de preparación del pescado en escabeche
1.Procesamiento de carne de pescado: Quitar las escamas y las vísceras del pescado, lavarlo y cortarlo en rodajas finas. Reserva las espinas y cabezas de pescado para utilizarlas más adelante. Marinar los filetes de pescado con vino de cocción, sal y almidón durante 10 minutos.
2.preparar los ingredientes: Cortar el chucrut en gajos, picar los pimientos encurtidos, rebanar el jengibre, machacar el ajo y cortar los chiles secos en gajos.
3.Base salteada: Caliente el aceite en una sartén, agregue las rodajas de jengibre, el ajo, los pimientos encurtidos, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes. Agregue el repollo encurtido y saltee hasta que esté fragante.
4.cocinar sopa de pescado: Coloque las espinas y las cabezas de pescado en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 10 minutos, retire las espinas y las cabezas de pescado.
5.Filetes de pescado hervidos: Poner los filetes de pescado marinados en la sopa, desmenuzarlos ligeramente con los palillos, cocinar hasta que los filetes de pescado se pongan blancos y luego apagar el fuego inmediatamente.
6.condimento: Agrega sal y esencia de pollo al gusto según el gusto personal, espolvorea con cilantro y sirve.
3. Consejos populares para el pescado en escabeche
Basado en temas candentes de los últimos 10 días, estos son los consejos para hacer pescado en escabeche resumidos por los internautas:
| Consejos | Fuente |
|---|---|
| Agregue clara de huevo al marinar filetes de pescado para obtener una textura más tierna. | Vídeos populares de TikTok |
| Remojar el chucrut en agua con antelación para eliminar el exceso de sal. | Blogger gastronómico de Weibo |
| Finalmente, rociar con aceite caliente para estimular el aroma. | Compartir usuarios de Xiaohongshu |
| Agregue tofu o brotes de soja para agregar textura a las guarniciones. | Tutorial de cocina de la estación B |
4. Valor nutricional del pescado en escabeche
El pescado en escabeche no sólo es delicioso, sino que también tiene un rico valor nutricional:
| Información nutricional | Eficacia |
|---|---|
| proteína | Promover el crecimiento y la reparación muscular. |
| Ácidos grasos omega-3 | bueno para la salud del corazón |
| Vitamina B12 | Mantener la salud del sistema nervioso. |
| bacterias del ácido láctico | Mejorar la salud intestinal |
5. Resumen
Como plato clásico de Sichuan, el método de preparación del pescado en escabeche no es complicado, pero requiere atención a los detalles para que sepa a restaurante. A través de los datos estructurados y los consejos populares de este artículo, creo que todos pueden preparar fácilmente un delicioso pescado en escabeche en casa. ¡Ve y pruébalo!
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